Matthieu Ricard – Népal

Pour aider le Népal

Bonjour, Les deux violents séismes survenus récemment au Népal, suivis depuis par de nombreuses répliques qui continuent de secouer le pays et sa capitale Katmandou, requièrent notre attention et notre support immédiat. Dans de telles circonstances, chaque geste compte et fait une différence. Alors qu’ici, au Québec, la couverture de cette catastrophe est déjà à peine [...]

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Turbot de Gaspésie, sauce chou-fleur et condiment

Turbot de Gaspésie, sauce chou-fleur et condiment

Par Kevin Belisle Voici la recette que j’ai présentée à l’édition de Québec de l’Expo Manger Santé et vivre vert. Turbot de Gaspésie, sauce chou-fleur et condiment Cameline, gingembre, canneberge et 7 épices japonaises SAUCE 1 chou-fleur 5 échalotes 6 gousses d’ail Ratio d’assaisonnement par litre : 150 ml huile d’olive, 50 ml jus de [...]

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Filet de saumon au pesto d’herbes et fleur d’ail

Filet de saumon au pesto d’herbes et fleur d’ail

Par Jean-Marc Enderlin Tel que promis lors de ma présentation du week-end dernier sur la scène de Démo culinaires d’Expo Manger Santé et vivre vert, voici la recette! Filet de saumon au pesto d’herbes potagères et fleur d’ail, Salsa de tomates séchées aux abricots et à la coriandre. Pour 4 personnes Matériel : Planche, couteaux, [...]

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Le menu de Cuisine Tonique du Spa Eastman remporte le prix « Précurseur DUX 2015 – Catégorie Produits »UUÉ

Le menu de Cuisine Tonique du Spa Eastman remporte le prix « Précurseur DUX 2015 – Catégorie Produits »UUÉ

Le menu de Cuisine Tonique de proximité du Spa Eastman a remporté le prix « Précurseur DUX 2015 » dans la catégorie Nouveau produit – Entreprise de restauration ou de services alimentaires de type PME dans le cadre de la troisième édition du Concours DUX ( »meneur » en latin), hier, à Montréal. La remise des Prix DUX souligne les efforts des entreprises qui proposent des produits ou des menus alimentaires améliorés, ainsi que ceux des organisations qui mettent sur pied des campagnes de communication ou des initiatives axées sur la saine alimentation.

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Photo – Jocelyna Dubuc

Et si on réalisait nos rêves cette année?

Autour de moi, comme autour de vous sans doute, des gens perdent la santé. Ou perdent la vie trop tôt, trop vite. Peu importe nos convictions ou nos sources d’informations, on sait maintenant que notre mode de vie (alimentation, activité physique, stress) a un impact direct sur notre santé. Lorsque j’apprends qu’une amie, un voisin, un parent est atteint d’un cancer par exemple, je m’empresse de lui faire part des conclusions de ces études en espérant le convaincre de modifier au plus vite certaines habitudes pour maximiser tout au moins ses chances de rétablissement. Je m’en sens la responsabilité.

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Chef Kévin Belisle et Jean-Marc Enderlin, nutrithérapeute et chef formateur – Spa Eastman

Toutes les recettes du 2e Week-end «cuisine tonique»

Nous avons récemment tenu la seconde édition de notre Week-end de cuisine tonique. Ces événements sont l’occasion de découvrir les rudiments de la Cuisine tonique, laquelle respecte tous les principes de la cuisine hypotoxique. Tonique… Hypotoxique… Y-a-t-il une différence? Pas vraiment. Dans les deux cas, c’est une cuisine pour tous, savoureuse et raffinée qui vous [...]

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Soupe crue à l’avocat et lait de coco

Soupe crue à l’avocat et lait de coco

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Soupe crue à l’avocat et lait de coco, petite salade de champignons aux échalotes et piments doux Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, bol inox. Ingrédients – Pour 4 personnes La soupe 2 avocats 1 canne de lait de coco 300 ml eau 3 [...]

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Jean-Marc Enderlin, nutrithérapeute et chef formateur au Spa Eastman

Salade de racines, sarrasin et pois chiche

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Salade de racines, sarrasin et pois chiche germés, crème de carotte aux amandes, orange et menthe fraîche. Matériel : Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse. Ingrédients : 2 carottes pour la sauce 1 panais 3 carottes de couleur 80 gr de pois chiche 80 [...]

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Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble

Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble et raisins Salade de pomme et céleri rave Matériel Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse, cercle inox. Ingrédients 1 tasse de graines de tournesol décortiqués 1 tasse de noix de cajou 1 tasse d’amandes 1 tasse de [...]

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Recette tonique du Spa Eastman

Filet de maquereau à l’ail noir

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Filet de maquereau à l’ail noir, courgette, tomates séchées, poivron et zeste de citron. Crème de fenouil et échalote à la spiruline et noix de cajou. Vapeur de chou vert, oignon rouge, pleurotes et brocoli. Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, cuiseur vapeur, cercle [...]

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