Recette de céréales vitalité – petit déjeuner tonique et hypotoxique à la manière du Spa Eastman

Céréales matin vitalité

Suite à la première édition du week-end tonique, une participante, Carole, nous demande la recette des savoureuses céréales servies au petit-déjeuner. Recette originale de l’équipe des chefs du Spa Eastman, cette recette se retrouve en page 195 du plus récent livre de Jacqueline Lagacé, « Recettes gourmandes contre la douleur chronique », publié par Fides. [...]

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Coup de coeur pour la Cuisine tonique

Par Jocelyna Dubuc Du 2 au 4 mai dernier avait lieu le premier week-end dédié à la découverte de la Cuisine tonique au Spa Eastman. Quelle magnifique expérience nous avons vécue là! L’événement se déroulait en présence de notre Chef Kévin Bélisle, du Chef formateur et nutrithérapeute Jean-Marc Enderlin, et de Jacqueline Lagacé, PhD et [...]

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Toutes les recettes du week-end «Cuisine tonique»

Toutes les recettes du week-end «Cuisine tonique»

Par Jocelyna Dubuc Le week-end « Cuisine tonique », qui a eu lieu il y a quelques jours, a connu un immense succès. Notre invitée spéciale, madame Jacqueline Lagacé, auteure du livre « Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation » a ravi les participants, tant par son savoir que sa générosité [...]

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Gigot d’agneau à l’érable et ses légumes

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Gigot d’agneau à l’érable, rubans de courgette, purée de carotte et gingembre, huile sésame-pistache-abricot Ingrédients 1 Gigot d’agneau désossé Marinade 125ml Tamari 30ml Fleur d’ail 60ml Érable Purée de carotte et gingembre 4 carottes 50g Gingembre 100ml Jus de citron 200ml Huile d’olive 200ml eau Au goût Sel [...]

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Recette – Purée de panais

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Purée de panais Ingrédients : Purée de panais 6 gros panais 2 échalotes Jus de citron Noix de cajou trempées Huile d’olive Sel Eau Méthode : Couper les panais en rondelle et émincer les échalotes. Mettre les légumes cuits dans le bol du mélangeur. Comme la grosseur des [...]

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Salade d’herbes, pleurotes et oignons Cipollini

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Ingrédients 400g Pleurotes variés 12 oignons Cipollini 1 botte Persil italien 1 botte Ciboulette Méthode Pour éplucher les oignons Cipollini : couper les extrémités et chauffer vapeur 5 à 10 minutes puis éplucher d’une simple pression des doigts. Couper les oignons en 4 pour former des pétales. Cuire [...]

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Huile d’assaisonnement au gingembre et aux épices Cajun

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Ingrédients 150ml Huile d’olive Persil au goût 50-100g Gingembre 50-100g Tomate séchée 2 à 4 c. à soupe Fleur d’ail 50-100ml Tamari Épices Cajun au goût (thym, ail, oignon, paprika…) Méthode Hacher le persil, le gingembre, la tomate séchée. Ajouter la fleur d’ail. Couvrir d’huile d’olive. Saler avec [...]

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Saumon au pesto d’herbes potagères…

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Saumon au pesto d’herbes potagères, vapeur d’asperges verte, fenouil et poivron rouge, salsa de tomates et abricots à la coriandre Matériel Planche, couteau, cuiseur vapeur, mélangeur à haute vitesse, rond inox 8 cm, Ingrédients Saumon 4 x 130gr Pesto 1 botte de persil 1/2 botte [...]

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Suprême de volaille cuit vapeur

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Ingrédients 4 suprêmes de volaille Marinade : 4 c. à soupe Tamari 2 c. à soupe Gingembre haché ou purée 2 c. à soupe Fleur d’ail Méthodes Pour la marinade : Hacher le gingembre et mélanger avec le Tamari et la fleur d’ail. Mariner la volaille 3 heures. [...]

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Potage aux poivrons – Recette Spa Eastman

Soupe crue de poivron rouge, carotte, céleri, citronnelle…

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Soupe crue de poivron rouge, carotte, céleri, citronnelle et feuille de lime à la crème de noix de cajou Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, bol inox Ingrédients pour 4 personnes 4 carottes moyennes 3 branches de céleri 2 gros poivrons rouges 160 gr de crème [...]

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