Suprême de pintade vapeur

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Suprême de pintade vapeur, condiment cari de Madras et canneberge, purée de panais, oignon cipolin glacé à la sauge. Suprême de pintade Désosser le suprême de pintade et retirer la peau. Cuire la pintade à la vapeur et contrôler la température à l’aide d’un thermomètre à sonde. La [...]

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Mousse de framboise à l’argousier et ganache au chocolat cru

Mousse de framboise à l’argousier

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Mousse de framboise à l’argousier, ganache de chocolat cru et croquant de pistache. Matériel Couteau, mélangeur à haute vitesse, bol inox, verrine, poche à pâtisserie, spatule, tamis, déshydrateur Ingrédients Portions : 4 personnes Mousse à l’argousier et framboise 250 gr de framboise 120 gr d’argousier [...]

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Tian de chou et amarante

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Tian de chou nappa à l’amarante et lentilles germées, champignons portobello et garam massala , crème de betterave jaune à l’échalote, huile crue de canola aux herbes fraiches. Matériel Planche, couteau, cuiseur vapeur et mélangeur à haute vitesse, cercle inox. Ingrédients Portions : 4 personnes [...]

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Suggestions de déshydratations

Saumon Coupez des tranches minces de 6 mm Badigeonnez légèrement au tamari et gingembre haché Déshydratez à 155 F ou 68 C pendant 14 heures Canard Enlevez le gras Coupez des tranches minces de 6 mm Badigeonnez légèrement au gingembre haché, sel et poivre rose Déshydratez à 155 F ou 68 C pendant 8 à [...]

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Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble et raisins Salade de pomme et céleri rave Matériel Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse, cercle inox. Ingrédients 1 tasse de graines de tournesol décortiqués 1 tasse de noix de cajou 1 tasse d’amandes 1 tasse de [...]

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Salade de racines, sarrasin et pois chiche

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Salade de racines, sarrasin et pois chiche germés, crème de carotte aux amandes, orange et menthe fraîche. Matériel Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse. Ingrédients 2 carottes pour la sauce 1 panais 3 carottes de couleur 80 gr de pois chiche 80 gr de [...]

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Soupe crue à l’avocat et lait de coco

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Soupe crue à l’avocat et lait de coco, petite salade de champignons aux échalotes et piments doux Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, bol inox. Ingrédients – Pour 4 personnes La soupe 2 avocats 1 canne de lait de coco 300 ml eau 3 [...]

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Filet de maquereau à l’ail noir

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Filet de maquereau à l’ail noir, courgette, tomates séchées, poivron et zeste de citron. Crème de fenouil et échalote à la spiruline et noix de cajou. Vapeur de chou vert, oignon rouge, pleurotes et brocoli. Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, cuiseur vapeur, cercle [...]

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La manifestation du feu sacré

La manifestation du feu sacré

Par Guylaine Cliche Enseignante et auteure Animatrice de l’atelier d’écriture du week-end du 31 octobre Par moments, le feu est si chaud entre deux êtres, qu’il asphyxie les mots, ne laissant brûler que le souffle et les doigts. Le ressenti nous confirme que nous sommes vivants. Le quotidien de bien des humains est si plein [...]

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On parle de la Boutique du Spa Eastman à Montréal!

On parle de la Boutique du Spa Eastman à Montréal!

Depuis l’ouverture de la nouvelle Boutique et bar à ongles du Spa Eastman à Montréal, plusieurs journalistes et blogueurs ont partagé l’expérience de leur visite. En voici quelques-uns. Sur le blogue folledebeauté.ca, Sabrina écrit : « En plus de la boutique, nos pieds et mains peuvent se faire dorloter dans le même espace par les [...]

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