Le menu de Cuisine Tonique du Spa Eastman remporte le prix « Précurseur DUX 2015 – Catégorie Produits »UUÉ

Le menu de Cuisine Tonique du Spa Eastman remporte le prix « Précurseur DUX 2015 – Catégorie Produits »UUÉ

Le menu de Cuisine Tonique de proximité du Spa Eastman a remporté le prix « Précurseur DUX 2015 » dans la catégorie Nouveau produit – Entreprise de restauration ou de services alimentaires de type PME dans le cadre de la troisième édition du Concours DUX ( »meneur » en latin), hier, à Montréal. La remise des Prix DUX souligne les efforts des entreprises qui proposent des produits ou des menus alimentaires améliorés, ainsi que ceux des organisations qui mettent sur pied des campagnes de communication ou des initiatives axées sur la saine alimentation.

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Photo – Jocelyna Dubuc

Et si on réalisait nos rêves cette année?

Autour de moi, comme autour de vous sans doute, des gens perdent la santé. Ou perdent la vie trop tôt, trop vite. Peu importe nos convictions ou nos sources d’informations, on sait maintenant que notre mode de vie (alimentation, activité physique, stress) a un impact direct sur notre santé. Lorsque j’apprends qu’une amie, un voisin, un parent est atteint d’un cancer par exemple, je m’empresse de lui faire part des conclusions de ces études en espérant le convaincre de modifier au plus vite certaines habitudes pour maximiser tout au moins ses chances de rétablissement. Je m’en sens la responsabilité.

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Chef Kévin Belisle et Jean-Marc Enderlin, nutrithérapeute et chef formateur – Spa Eastman

Toutes les recettes du 2e Week-end «cuisine tonique»

Nous avons récemment tenu la seconde édition de notre Week-end de cuisine tonique. Ces événements sont l’occasion de découvrir les rudiments de la Cuisine tonique, laquelle respecte tous les principes de la cuisine hypotoxique. Tonique… Hypotoxique… Y-a-t-il une différence? Pas vraiment. Dans les deux cas, c’est une cuisine pour tous, savoureuse et raffinée qui vous [...]

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Soupe crue à l’avocat et lait de coco

Soupe crue à l’avocat et lait de coco

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Soupe crue à l’avocat et lait de coco, petite salade de champignons aux échalotes et piments doux Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, bol inox. Ingrédients – Pour 4 personnes La soupe 2 avocats 1 canne de lait de coco 300 ml eau 3 [...]

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Jean-Marc Enderlin, nutrithérapeute et chef formateur au Spa Eastman

Salade de racines, sarrasin et pois chiche

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Salade de racines, sarrasin et pois chiche germés, crème de carotte aux amandes, orange et menthe fraîche. Matériel : Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse. Ingrédients : 2 carottes pour la sauce 1 panais 3 carottes de couleur 80 gr de pois chiche 80 [...]

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Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble

Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble et raisins Salade de pomme et céleri rave Matériel Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse, cercle inox. Ingrédients 1 tasse de graines de tournesol décortiqués 1 tasse de noix de cajou 1 tasse d’amandes 1 tasse de [...]

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Recette tonique du Spa Eastman

Filet de maquereau à l’ail noir

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Filet de maquereau à l’ail noir, courgette, tomates séchées, poivron et zeste de citron. Crème de fenouil et échalote à la spiruline et noix de cajou. Vapeur de chou vert, oignon rouge, pleurotes et brocoli. Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, cuiseur vapeur, cercle [...]

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Jean-Marc Enderlin, nutrithérapeute et chef formateur

Suprême de pintade vapeur

Recette du Chef Kévin Bélisle Spa Eastman Suprême de pintade vapeur, condiment cari de Madras et canneberge, purée de panais et jus au champignon Suprême de pintade Désosser le suprême de pintade et retirer la peau. Cuire la pintade à la vapeur et contrôler la température à l’aide d’un thermomètre à sonde. La viande est [...]

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Tian de chou et amarante

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Tian de chou à l’amarante et lentilles germées, champignons portobello et garam massala , crème de betterave jaune à l’échalote, huile crue de canola aux herbes fraîches Matériel Planche, couteau, cuiseur vapeur et mélangeur à haute vitesse, cercle inox. Ingrédients Pour 4 personnes 120 gr [...]

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Suggestions de déshydratations

Saumon Coupez des tranches minces de 6 mm Badigeonnez légèrement au tamari et gingembre haché Déshydratez à 155 F ou 68 C pendant 14 heures Canard Enlevez le gras Coupez des tranches minces de 6 mm Badigeonnez légèrement au gingembre haché, sel et poivre rose Déshydratez à 155 F ou 68 C pendant 8 à [...]

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