Bouillon de poulet traditionnel

1 carcasse de poulet ou 8-10 ailes de poulet biologique
5 litres d’eau
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme biologique
Légumes (poireau, carottes, navet, céleri, oignon, etc.)
Épices (thym, romarin, clou de girofle, etc.)
1 tête d’ail

Mettre les ingrédients dans un fait-tout. Porter à l’ébullition puis cuire à feu très doux pendant environ 8 à 12 heures. Jeter les ingrédients, filtrer le bouillon et après refroidissement le mettre au frigo. Il se garde pendant 5 jours sans problème. Il est également possible de le congeler. Un bon bouillon va former une couche épaisse, de consistance gélatineuse une fois refroidie.

Réchauffer et ajouter du sel au goût juste avant de le consommer.

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