Catégorie: Cuisine Tonique

Ceviche de légumes

Ceviche de légumes

Alain, notre jardiner, nous partage que parmi l’abondance de récolte dans nos jardins, la carotte sera au menu cette semaine!  En cuisine, on l’aime beaucoup pour sa chair colorée et légèrement sucrée, haute teneur en provitamine A ou carotène (c’est ce qui lui donne sa couleur). Un légume aimé de tous, même chez les petits mangeurs les plus difficiles. Voici […]

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Tartare de saumon aux baies roses, crème à l’avocat et persil

Tartare de saumon aux baies roses, crème avocat

En été, on adore les plats frais, et pourquoi pas crus? Notre recette signature de tartare de saumon saura combler votre palet et votre organisme! Eh oui, en plus d’être un poisson très savoureux, il est également riche en protéines, en oméga 3, en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Combinées aux propriétés anti-inflammatoires des baies roses, […]

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Soupe rhubarbe et fraise parfumée au basilic

Recette soupe rhubarbe et fraises

Ce n’est plus un secret : la rhubarbe est consommée comme un fruit, mais il s’agit en fait d’un légume. Seules ses tiges sont comestibles. Aliment connu de nos ancêtres, la rhubarbe se mange crue, enrobée de sucre ou transformée en compote. La rhubarbe est riche en potassium et contient de la vitamine C et du calcium. […]

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Compote de fraises et rhubarbe au chia

Rhubarb, Strawberry and Chia Compote

Oubliez la recette traditionnelle de compote de pommes! Voici une recette réinventée de compote de fraises et rhubarbe aux graines de chia : Donne environ 4 tasses Ingrédients : 4 tasses de morceaux de rhubarbe fraîche (1/2-inch-wide) 1/4 tasse de sirop d’érable 2 tasses de fraises fraîches, décortiquées et coupées en deux ½ tasse de graines de chia […]

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Chutney à la rhubarbe épicée

Chutney à la rhubarbe épicée

Par Veronica Kaczmarowski, chef exécutif au Spa Eastman et naturopathe C’est l’abondance dans nos récoltes de rhubarbe, ce légume (eh oui, du moins sur le plan botanique ) au goût fortement acidulé qui se marie aussi bien avec desserts que mets salés. Voici donc une délicieuse recette élaborée par notre chef Véronica, idéale pour enjoliver vos […]

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Courgettes farcies au sarrasin germé, tofu et coriandre et crème de poivron tomatée

Courgettes farcies au sarrasin germé, tofu et coriandre

Recette pour 4 personnes 4 courgettes de taille moyenne 200 gr de sarrasin trempé 12h et germé 2 jours 1cc de zeste de citron 150 gr de tofu nature 6 tomates séchées 1 petite botte de coriandre Pour la sauce : 3 gousses d’ail 2 poivrons rouges 3 échalotes 250g de tomates cerises 6 tomates séchées 25 […]

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Lentilles crémeuses au curcuma et crème de coco

Ingrédients 1 c. à table d’huile de noix de coco 1 oignon jaune, en dés 3 branches de céleri, en dés 2 c. à soupe de fleur d’ail 2 c. à thé de curcuma 2 c. à thé de paprika fumé ¼ à ½ c. à thé de flocons de chili (selon votre goût) 1 […]

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Livre de recettes : un nouvel incontournable!

Avec ce nouveau livre de recettes, Caroline Roy dote les cuisines québécoises d’une nouvelle bible culinaire. « Savoureux, santé et sans gluten, Vol. 2 » est un véritable ouvrage de référence qui donne accès aux grands classiques d’ici, revisités en version sans gluten, sans produits laitiers (caséine) et privilégiant les cuissons de viandes à basses températures. […]

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Thon blanc albacore, sauce coco, cajou et citron, condiment thaï

Sauce

Dans le bol du mélangeur, mixer le lait de coco, le gingembre, la citronnelle, la noix de cajou, le jus de citron puis assaisonner. Réserver dans une casserole et chauffer doucement.

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Suprême de pintade farci au citron confit et amandes, parfumé au chermoula, crème de betterave jaune et panais

Suprême de pintade

Mettre un filet de pintade sur une petite bande de papier cuisson, étaler le mélange de citron confit, d’amande et de persil, recouvrir d’un suprême de pintade et le rouler a l’aide du papier puis mettre dans un film plastique et le serrer en confectionnant un boudin. Cuisson à la vapeur 20 min.

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