Catégorie: Cuisine Tonique

Thon blanc albacore, sauce coco, cajou et citron, condiment thaï

Sauce

Dans le bol du mélangeur, mixer le lait de coco, le gingembre, la citronnelle, la noix de cajou, le jus de citron puis assaisonner. Réserver dans une casserole et chauffer doucement.

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Suprême de pintade farci au citron confit et amandes, parfumé au chermoula, crème de betterave jaune et panais

Suprême de pintade

Mettre un filet de pintade sur une petite bande de papier cuisson, étaler le mélange de citron confit, d’amande et de persil, recouvrir d’un suprême de pintade et le rouler a l’aide du papier puis mettre dans un film plastique et le serrer en confectionnant un boudin. Cuisson à la vapeur 20 min.

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Recette de caviar d’algues

Envie d’un autre type de tapenade cet été? Essayez ce caviar végétarien! Les algues sont très riches en vitamines (A, B1, B2, B6, B9 et C), en minéraux et en antioxydants. Elles représentent également une source non négligeable de protéines, de calcium, de magnésium, de fer et de potassium. Mais surtout, c’est délicieux sur un pain, un craquelin ou en garniture!

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Turbot de Gaspésie, sauce chou-fleur et condiment

Par Kevin Belisle Voici la recette que j’ai présentée à l’édition de Québec de l’Expo Manger Santé et vivre vert. Turbot de Gaspésie, sauce chou-fleur et condiment Cameline, gingembre, canneberge et 7 épices japonaises SAUCE 1 chou-fleur 5 échalotes 6 gousses d’ail Ratio d’assaisonnement par litre : 150 ml huile d’olive, 50 ml jus de […]

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Filet de saumon au pesto d’herbes et fleur d’ail

Par Jean-Marc Enderlin Tel que promis lors de ma présentation du week-end dernier sur la scène de Démo culinaires d’Expo Manger Santé et vivre vert, voici la recette! Filet de saumon au pesto d’herbes potagères et fleur d’ail, Salsa de tomates séchées aux abricots et à la coriandre. Pour 4 personnes Matériel : Planche, couteaux, […]

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Le menu de Cuisine Tonique du Spa Eastman remporte le prix « Précurseur DUX 2015 – Catégorie Produits »UUÉ

Le menu de Cuisine Tonique de proximité du Spa Eastman a remporté le prix « Précurseur DUX 2015 » dans la catégorie Nouveau produit – Entreprise de restauration ou de services alimentaires de type PME dans le cadre de la troisième édition du Concours DUX ( »meneur » en latin), hier, à Montréal. La remise des Prix DUX souligne les efforts des entreprises qui proposent des produits ou des menus alimentaires améliorés, ainsi que ceux des organisations qui mettent sur pied des campagnes de communication ou des initiatives axées sur la saine alimentation.

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Toutes les recettes du 2e Week-end «cuisine tonique»

Nous avons récemment tenu la seconde édition de notre Week-end de cuisine tonique. Ces événements sont l’occasion de découvrir les rudiments de la Cuisine tonique, laquelle respecte tous les principes de la cuisine hypotoxique. Tonique… Hypotoxique… Y-a-t-il une différence? Pas vraiment. Dans les deux cas, c’est une cuisine pour tous, savoureuse et raffinée qui vous […]

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Soupe crue à l’avocat et lait de coco

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Soupe crue à l’avocat et lait de coco, petite salade de champignons aux échalotes et piments doux Matériel Planche, couteau, mélangeur à haute vitesse, bol inox. Ingrédients – Pour 4 personnes La soupe 2 avocats 1 canne de lait de coco 300 ml eau 3 […]

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Salade de racines, sarrasin et pois chiche

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Salade de racines, sarrasin et pois chiche germés, crème de carotte aux amandes, orange et menthe fraîche. Matériel : Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse. Ingrédients : 2 carottes pour la sauce 1 panais 3 carottes de couleur 80 gr de pois chiche 80 […]

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Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble

Recette de Jean-Marc Enderlin Nutrithérapeute et Chef formateur Spa Eastman Fromage d’oléagineux fermenté aux noix de Grenoble et raisins Salade de pomme et céleri rave Matériel Planche, couteau, bol, mélangeur à haute vitesse, cercle inox. Ingrédients 1 tasse de graines de tournesol décortiqués 1 tasse de noix de cajou 1 tasse d’amandes 1 tasse de […]

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