Catégorie: Recette

Bol déjeuner de chia et baies

 -recette par Veronica Kaczmarowski Rendement : 4 portions ½ tasse Ingrédients 14oz crème de coconut en boite 1/3 t. de graines de chia blanches 1 à 2 c. à table de jus citron ou de lime fraichement pressée 1 capsule de 5 milliards de probiotique sans produits laitiers 1 c. à thé d’essence de menthe biologique […]

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Smoothie au beurre d’amandes et chocolat cru

 -recette par Veronica Kaczmarowski Rendement: 1 portion Les ingrédients de ce smoothie au beurre d’amandes et chocolat cru sont très simples : 2 c. à soupe de beurre d’amandes prégermées* 2 c. à soupe de poudre de cacao crue ½ t. de crème de coco (en canne) 1 t. d’eau très froide 2 c. à soupe […]

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Gâteau au cacao cru

Gâteau cacao cru_Spa Eastman

Rendement : 12 portions Ingrédients :  375 ml (1 1/2 t) de noix de cajou 250 ml (1 t) d’amandes effilées 180 ml (3/4 t) de noisettes, non trempées 330 ml (1 1/3 t) de dattes dénoyautées 500 ml (2 t) de cacao cru en poudre Une pincée de sel 1 boîte (400 ml) de […]

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Boulettes de bison et canneberges braisées aux champignons

Spa Eastman - Recette boulettes de bison

Pour 4 personnes Ingrédients :  1/2 patate douce en petits dés 1/2 céleri-rave en petits dés 480 g (16 oz) de bison haché 45 ml (3 c. à soupe) de mélange thym et origan hachés 60 g (2 oz) de canneberges séchées hachées Sel de mer au goût 3 ml (1 c. à thé) de […]

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Ceviche de légumes

Ceviche de légumes

Alain, notre jardiner, nous partage que parmi l’abondance de récolte dans nos jardins, la carotte sera au menu cette semaine!  En cuisine, on l’aime beaucoup pour sa chair colorée et légèrement sucrée, haute teneur en provitamine A ou carotène (c’est ce qui lui donne sa couleur). Un légume aimé de tous, même chez les petits mangeurs les plus difficiles. Voici […]

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Tartare de saumon aux baies roses, crème à l’avocat et persil

Tartare de saumon aux baies roses, crème avocat

En été, on adore les plats frais, et pourquoi pas crus? Notre recette signature de tartare de saumon saura combler votre palet et votre organisme! Eh oui, en plus d’être un poisson très savoureux, il est également riche en protéines, en oméga 3, en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Combinées aux propriétés anti-inflammatoires des baies roses, […]

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Soupe rhubarbe et fraise parfumée au basilic

Recette soupe rhubarbe et fraises

Ce n’est plus un secret : la rhubarbe est consommée comme un fruit, mais il s’agit en fait d’un légume. Seules ses tiges sont comestibles. Aliment connu de nos ancêtres, la rhubarbe se mange crue, enrobée de sucre ou transformée en compote. La rhubarbe est riche en potassium et contient de la vitamine C et du calcium. […]

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Compote de fraises et rhubarbe au chia

Rhubarb, Strawberry and Chia Compote

Oubliez la recette traditionnelle de compote de pommes! Voici une recette réinventée de compote de fraises et rhubarbe aux graines de chia : Donne environ 4 tasses Ingrédients : 4 tasses de morceaux de rhubarbe fraîche (1/2-inch-wide) 1/4 tasse de sirop d’érable 2 tasses de fraises fraîches, décortiquées et coupées en deux ½ tasse de graines de chia […]

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Chutney à la rhubarbe épicée

Chutney à la rhubarbe épicée

Par Veronica Kaczmarowski, chef exécutif au Spa Eastman et naturopathe C’est l’abondance dans nos récoltes de rhubarbe, ce légume (eh oui, du moins sur le plan botanique ) au goût fortement acidulé qui se marie aussi bien avec desserts que mets salés. Voici donc une délicieuse recette élaborée par notre chef Véronica, idéale pour enjoliver vos […]

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Courgettes farcies au sarrasin germé, tofu et coriandre et crème de poivron tomatée

Courgettes farcies au sarrasin germé, tofu et coriandre

Recette pour 4 personnes 4 courgettes de taille moyenne 200 gr de sarrasin trempé 12h et germé 2 jours 1cc de zeste de citron 150 gr de tofu nature 6 tomates séchées 1 petite botte de coriandre Pour la sauce : 3 gousses d’ail 2 poivrons rouges 3 échalotes 250g de tomates cerises 6 tomates séchées 25 […]

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