Étiquette: cuisine tonique
Optimiser ce grand laboratoire que je suis
20 novembre 2019 |

-par Jocelyna Dubuc Il y a des rencontres qui marquent nos vies… Depuis 50 ans, après avoir exploré différentes approches qui m’apportaient du bien-être, la rencontre avec les écrits du docteur Seignalet a été comme un coup de tonnerre, ou plutôt un coup de foudre dans ma vie. Lorsqu’on m’a offert son livre L’alimentation ou […]
Rencontre avec Alain Desrochers, jardinier au Spa Eastman
22 avril 2019 |

Qui dit printemps, dit un soleil plus chaud et la neige qui fond pour laisser place à la verdure et aux bourgeons ; c’est donc le temps de partir ses semis pour le jardin. Nous avons rencontré notre passionnant jardinier – horticulteur-maraîcher – designer de jardin Alain Desrochers et nous vous présentons ce que nous […]
Gâteau au cacao cru
24 décembre 2018 |

Rendement : 12 portions Ingrédients : 375 ml (1 1/2 t) de noix de cajou 250 ml (1 t) d’amandes effilées 180 ml (3/4 t) de noisettes, non trempées 330 ml (1 1/3 t) de dattes dénoyautées 500 ml (2 t) de cacao cru en poudre Une pincée de sel 1 boîte (400 ml) de […]
Boulettes de bison et canneberges braisées aux champignons
28 septembre 2018 |

Pour 4 personnes Ingrédients : 1/2 patate douce en petits dés 1/2 céleri-rave en petits dés 480 g (16 oz) de bison haché 45 ml (3 c. à soupe) de mélange thym et origan hachés 60 g (2 oz) de canneberges séchées hachées Sel de mer au goût 3 ml (1 c. à thé) de […]
Cuvée Spa Eastman, blanc issu de l’agriculture raisonnée
20 septembre 2018 |

Par André Giroux, éditeur de vindici.ca De facture exceptionnelle, c’est l’un des rares vins d’ici à pouvoir honorer…la cuisine hypotoxique et tonique telle qu’elle se décline avec panache au Spa Eastman. Quand un établissement priorise la santé globale et les saines habitudes de vie, il est tout naturel que cela se reflète dans sa propre cuisine d’abord et […]
Trempette aux poireaux et aux épinards
30 août 2018 |

Que serait un buffet santé sans trempette? Voici une recette simple, délicieuse et surtout très populaire dans notre buffet avec l’abondante récolte de poireaux de nos jardins. On adore le poireau, car il est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants… Combiné aux vitamines et minéraux présents dans les épinards, toutes les raisons sont […]
Ceviche de légumes
14 août 2018 |

Alain, notre jardiner, nous partage que parmi l’abondance de récolte dans nos jardins, la carotte sera au menu cette semaine! En cuisine, on l’aime beaucoup pour sa chair colorée et légèrement sucrée, haute teneur en provitamine A ou carotène (c’est ce qui lui donne sa couleur). Un légume aimé de tous, même chez les petits mangeurs les plus difficiles. Voici […]
Tartare de saumon aux baies roses, crème à l’avocat et persil
1 août 2018 |

En été, on adore les plats frais, et pourquoi pas crus? Notre recette signature de tartare de saumon saura combler votre palet et votre organisme! Eh oui, en plus d’être un poisson très savoureux, il est également riche en protéines, en oméga 3, en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Combinées aux propriétés anti-inflammatoires des baies roses, […]
Soupe rhubarbe et fraise parfumée au basilic
25 juillet 2018 |

Ce n’est plus un secret : la rhubarbe est consommée comme un fruit, mais il s’agit en fait d’un légume. Seules ses tiges sont comestibles. Aliment connu de nos ancêtres, la rhubarbe se mange crue, enrobée de sucre ou transformée en compote. La rhubarbe est riche en potassium et contient de la vitamine C et du calcium. […]
Compote de fraises et rhubarbe au chia
17 juillet 2018 |

Oubliez la recette traditionnelle de compote de pommes! Voici une recette réinventée de compote de fraises et rhubarbe aux graines de chia : Donne environ 4 tasses Ingrédients : 4 tasses de morceaux de rhubarbe fraîche (1/2-inch-wide) 1/4 tasse de sirop d’érable 2 tasses de fraises fraîches, décortiquées et coupées en deux ½ tasse de graines de chia […]