Trempette aux poireaux et aux épinards

Recette Trempette aux épinards et poireaux

Que serait un buffet santé sans trempette? Voici une recette simple, délicieuse et surtout très populaire dans notre buffet avec l’abondante récolte de poireaux de nos jardins. On adore le poireau, car il est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants… Combiné aux vitamines et minéraux présents dans les épinards, toutes les raisons sont bonnes pour marier cette trempette verte à vos crudités préférées !

Ingrédients

  • 3 poireaux moyens
  • 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 tasses d’épinards hachés grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne OU 100g de fromage de cajou fermenté VegNature
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de xérès OU de vinaigre de cidre

Préparation

Étape 1
Étirer et jeter les bouts de racines et les cimes vert foncé des poireaux. Couper chaque poireau en deux sur la longueur; rincer abondamment sous l’eau courante froide pour enlever la terre. Couper les poireaux en tranches minces en à l’horizontale pour égaler environ 4 tasses.

Étape 2
Cuire les poireaux à la vapeur 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres. Ajouter les épinards à la fin et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils se soient fanés. Mettre de côté pour refroidir complètement. (À ce stade, les légumes peuvent aussi être grossièrement en purée, selon la texture finale souhaitée)

Étape 3
Mélanger la mayonnaise (ou le fromage de cajou), la ciboulette, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol. Incorporer le mélange d’épinards. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Bon appétit! 

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