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Art de vivre Cuisine Tonique

4 événements pour prendre son alimentation en main

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Bacon : Manger ou ne pas manger?

Tel que vu dans mon article « Tour de taille, diabète et alimentation », lorsqu’on redonne la place d’honneur qui revient aux lipides, aux huiles et aux gras, bien évidemment, plusieurs barrières tombent. Alors, si manger gras redevient bon pour nous, certaines personnes pousseront le balancier à l’extrême. Les aliments autrefois « interdits », comme le bacon, réintègrent allègrement […]

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Mousse au chocolat

Délectez-vous avec notre irrésistible recette de mousse au chocolat pour le weekend de la Saint-Valentin! Facile et rapide à réaliser, ce dessert est parfait pour combler les dents sucrées et les amateurs de chocolat. Cette délicieuse mousse est non seulement facile et rapide à réaliser, mais elle est également divinement onctueuse et pleine de saveur. […]

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Notre chef dévoile les plats inédits du menu des fêtes

Les festivités de fin d’année approchent à grands pas, et rien ne met plus l’eau à la bouche que de dévoiler le menu exceptionnel que notre chef, nutrithérapeute, Jean-Marc Enderlin, a préparé pour les soupers du 24 et 31 décembre, ainsi que pour les dîners du 25 décembre et 1er janvier. Tables d’hôte festives du […]

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Truffes au chocolat cru

Dans cette recette, le goût de l’avocat est totalement imperceptible ! On peut remplacer la vanille par une pincée de sel, de la cannelle, du piment d’Espelette ou de l’essence de menthe poivrée ou d’orange. On peut également ajouter l’un ou l’autre de ces ingrédients tout en conservant la vanille. Pour enrober les truffes et […]

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Gruau d’or

INGRÉDIENTS 60 ml (¼ de tasse) de lait de coco 180 ml (¾ de tasse) de boisson de chanvre, d’amande ou de soya 60 ml (¼ de tasse) de beurre d’amandes ou de beurre de noix de coco 1 c. à soupe d’huile de coco 2 c. à soupe de graines de chia ¼ à […]

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Bouillon de miso aux shiitakes, au gingembre et à la citronnelle

Ingrédients 2 gousses d’ail hachées finement 2 c. à soupe de gingembre haché finement ½ bâton de citronnelle haché finement 2 litres (8 tasses) d’eau 250 ml (1 tasse) d’algues kombu 250 ml (1 tasse) de shiitakes séchés ou 500 ml de shiitakes frais 1 c. à soupe de graines de coriandre 125 ml de […]

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D’où viennent nos aliments?

Au-delà des grands courants alimentaires, une question échappe à l’intérêt de la majorité. D’où viennent nos aliments? Qu’on soit végé ou non, qu’on suive une approche ou une autre, tous nos efforts peuvent devenir caduques si la provenance des aliments et la façon de les produire ne font pas partie de notre réflexion, individuelle et […]

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Vitamine D, soleil et suppléments

Une substance qu’on fabrique… ou pas La vitamine D, c’est un peu ma substance fétiche pour plusieurs raisons, mais notamment une. Les Nordiques, nous, les gens qui vivons au nord du 45è parallèle, avons un problème. La vitamine D est fabriquée dans ma peau, dans votre peau, par le soleil, par les ultraviolets B (UVB). […]

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3 recettes de fermentation inspirées par l’abondance des marchés locaux