Suprême de volaille cuit vapeur

Recette du Chef Kévin Bélisle
Spa Eastman

Ingrédients

4 suprêmes de volaille

Marinade :
4 c. à soupe Tamari
2 c. à soupe Gingembre haché ou purée
2 c. à soupe Fleur d’ail

Méthodes

Pour la marinade :

Hacher le gingembre et mélanger avec le Tamari et la fleur d’ail. Mariner la volaille 3 heures.

Cuisson :

Cuire à la vapeur et à l’aide d’un thermomètre à sonde. Vérifier la température interne de la volaille pour connaître le moment où elle est cuite. Dans ce cas-ci, la température interne de la volaille doit atteindre 77°C. Il faut atteindre cette température pour réduire à un niveau sécuritaire les bactéries nuisibles qui peuvent s’y trouver.

Référez-vous à la MAPAQ pour d’autres températures de cuisson sécuritaires.

Bon appétit!

Chef Kévin Bélisle

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