Étiquette: cuisine tonique

5 choses que vous ne saviez peut-être pas sur le Spa Eastman

– par Éliane Fortier, Coordonnatrice au Spa Eastman 1. Le premier spa de destination au Canada  En 1977 , alors que personne ne parlait de yoga, de détente, de massage, de cuisine santé ou de bien-être au sens plus large du terme, Jocelyna Dubuc a souhaité ouvrir un endroit où elle pourrait partager les connaissances apprises lors d’expériences personnelles qui ont changé sa vie. Malgré […]

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Les avantages insoupçonnés des champignons

mushroom

-par Veronica Kaczmarowski Nous avons tendance à considérer les champignons comme un simple légume. En revanche, certaines cultures dans le monde mangent ou se servent des champignons pour des fins médicales depuis des siècles, remontant à l’Égypte ancienne et à la période Ming en Chine. Saviez-vous que les champignons sont considérés comme des superaliments et […]

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Quand la gastronomie remplace les médicaments

-par Jocelyna Dubuc, présidente Spa Eastman Quand la gastronomie remplace les médicaments. Cette phrase vous fait peut-être sursauter… Comment ça la gastronomie pourrait remplacer les médicaments? J’aurais aussi pu écrire « Quand l’alimentation saine remplace les médicaments », mais ce n’est pas très sexy et on est tanné d’entendre qu’il faut manger santé. Ça nous énerve ! […]

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Optimiser ce grand laboratoire que je suis

-par Jocelyna Dubuc, présidente Spa Eastman Il y a des rencontres qui marquent nos vies… Depuis 50 ans, après avoir exploré différentes approches qui m’apportaient du bien-être, la rencontre avec les écrits du docteur Seignalet a été comme un coup de tonnerre, ou plutôt un coup de foudre dans ma vie. Lorsqu’on m’a offert son […]

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Rencontre avec Alain Desrochers, jardinier au Spa Eastman

Qui dit printemps, dit un soleil plus chaud et la neige qui fond pour laisser place à la verdure et aux bourgeons ; c’est donc le temps de partir ses semis pour le jardin. Nous avons rencontré notre passionnant jardinier – horticulteur-maraîcher – designer de jardin Alain Desrochers et nous vous présentons ce que nous […]

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Gâteau au cacao cru

Rendement : 12 portions Ingrédients :  375 ml (1 1/2 t) de noix de cajou 250 ml (1 t) d’amandes effilées 180 ml (3/4 t) de noisettes, non trempées 330 ml (1 1/3 t) de dattes dénoyautées 500 ml (2 t) de cacao cru en poudre Une pincée de sel 1 boîte (400 ml) de […]

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Boulettes de bison et canneberges braisées aux champignons

Spa Eastman - Recette boulettes de bison

Pour 4 personnes Ingrédients :  1/2 patate douce en petits dés 1/2 céleri-rave en petits dés 480 g (16 oz) de bison haché 45 ml (3 c. à soupe) de mélange thym et origan hachés 60 g (2 oz) de canneberges séchées hachées Sel de mer au goût 3 ml (1 c. à thé) de […]

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Cuvée Spa Eastman, blanc issu de l’agriculture raisonnée

Par André Giroux, éditeur de vindici.ca  De facture exceptionnelle, c’est l’un des rares vins d’ici à pouvoir honorer…la cuisine hypotoxique et tonique telle qu’elle se décline avec panache au Spa Eastman. Quand un établissement priorise la santé globale et les saines habitudes de vie, il est tout naturel que cela se reflète dans sa propre cuisine d’abord et […]

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Trempette aux poireaux et aux épinards

Recette Trempette aux épinards et poireaux

Que serait un buffet santé sans trempette? Voici une recette simple, délicieuse et surtout très populaire dans notre buffet avec l’abondante récolte de poireaux de nos jardins. On adore le poireau, car il est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants… Combiné aux vitamines et minéraux présents dans les épinards, toutes les raisons sont […]

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Ceviche de légumes

Ceviche de légumes

Alain, notre jardiner, nous partage que parmi l’abondance de récolte dans nos jardins, la carotte sera au menu cette semaine!  En cuisine, on l’aime beaucoup pour sa chair colorée et légèrement sucrée, haute teneur en provitamine A ou carotène (c’est ce qui lui donne sa couleur). Un légume aimé de tous, même chez les petits mangeurs les plus difficiles. Voici […]

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